Perché il vino viene imbottigliato in bottiglie scure? Ad esempio il lambrusco
Perché il vino viene conservato in bottiglie scure? Il caso del lambrusco
Il vino, una bevanda amata in tutto il mondo, è spesso conservato in bottiglie scure, in particolare il lambrusco. Ma perché? Questa scelta non è puramente estetica, bensì basata su un motivo scientifico importante: la protezione dal deterioramento del vino.
La luce, infatti, è un nemico del vino, soprattutto la luce solare diretta.
L'effetto della luce sul vino
La luce, in particolare quella ultravioletta (UV), può causare una serie di reazioni chimiche all'interno del vino che ne alterano il sapore, l'aroma e il colore. Ecco alcuni degli effetti negativi della luce sul vino:- Ossidazione: la luce favorisce l'ossidazione, un processo chimico che fa reagire il vino con l'ossigeno, portando alla formazione di composti indesiderati che alterano il sapore e l'aroma del vino. I vini ossidati possono avere un sapore rancido e stantio.
- Degradazione dei composti aromatici: la luce UV può degradare i composti aromatici responsabili del bouquet complesso del vino. Questo porta a una diminuzione dell'intensità e della complessità del profumo.
- Scolorimento: la luce UV può causare il scolorimento del vino, soprattutto nei vini rossi. I vini rossi, ad esempio, possono diventare più bruni o arancioni.
Perché le bottiglie di lambrusco sono scure?
Il Lambrusco, essendo un vino frizzante e spesso di colore rosso intenso, è particolarmente suscettibile ai danni causati dalla luce. Le bottiglie di Lambrusco sono quindi solitamente di colore scuro, spesso verde scuro o ambrato, per bloccare la luce UV e proteggere il vino da queste reazioni indesiderate. Questo aiuta a preservare la sua freschezza, il suo sapore e il suo colore intenso.
Come conservare correttamente il vino
Oltre al colore della bottiglia, ci sono altri fattori importanti per la conservazione del vino. Ecco alcuni consigli:- Conservare in un luogo fresco e buio: l'ideale è una cantina o un luogo fresco e buio, con una temperatura costante tra i 10°C e i 18°C.
- Posizione orizzontale: le bottiglie di vino vanno conservate in posizione orizzontale per mantenere il tappo umido e impedire che si asciughi. Questo previene l'ingresso di aria nella bottiglia e l'ossidazione del vino. Tuttavia il lambrusco essendo un vino frizzante viene solitamente conservato in posizione verticale, anche per favorire la sedimentazione del "fondo".
- Proteggere dalla luce solare diretta: è importante proteggere il vino dalla luce solare diretta, soprattutto quella UV. Anche le luci fluorescenti possono causare danni al vino nel tempo.
