Tagliatelle al ragù: il piatto forte della domenica
Tagliatelle al ragù: un'ode alla cucina emiliana
Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 2 ore e 20 minuti
Difficoltà: Minima
Ingredienti per 4 persone
Per le tagliatelle:- 200 g di farina
- 2 uova
- 200 g di carne di manzo tritata
- 100 g di carne di maiale magra tritata
- 50 g di salsiccia
- 150 g di polpa di pomodoro
- 80 g di cipolla
- 60 g di carota
- 40 g di sedano
- 20 g di burro
- 2 dl di brodo di carne
- 1 dl di vino bianco
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparate il soffritto con cipolla, carota e sedano nel burro. Aggiungete la carne e la salsiccia sbriciolata e sfumate con il vino bianco.
- Unite la polpa di pomodoro al ragù e cuocete a fuoco lento con brodo per circa 2 ore.
- Per le tagliatelle, impastate la farina e le uova, stendete la sfoglia e tagliate le tagliatelle larghe 5 mm.
- Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, scolate e condite con il ragù.
